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サロン・ブラン･ド･ブラン ’97

販売価格

52,500円

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詳細説明

サロン・ブラン･ド･ブラン '97
Salon Blanc de Blanc '97
（白・辛口・750ml）

生産量たった数千ケース、幻の最高峰シャンパーニュ

世間でしばしば「幻のシャンパン」と称されるこの『サロン』の誕生にはちょっとしたエピソードがあります。
時は19世紀末、シャンパーニュ地方のとある車大工職人の家に生まれた「ウージェーヌ・アイメ・サロン。彼はやがてパリに上京。若くして才能を認められ、その後パリの社交界にデビュー。根っからのシャンパン好きなサロンが最高峰のシャンパンを探し求め、1911年についに自ら造ってしまったのが幻のシャンパン『サロン』であります。
コート・デ・ブラン地区の100％格付けのグランクリュ、ル・メニル・シュール・オジュという単一の村の畑を５ha購入。この畑から獲れる最上質のシャルドネだけを使い、しかも秀作年しか生産されない、まさに「幻のシャンパンです」。
1911年以来、造られたサロンはわずか35ヴィンテージ。カーヴでの熟成は平均して10年と、普通のシャンパンの3倍。多い年でも年産わずか7000ケース（１ケース６本換算）。少ないときはその半分くらいしか生産されません。ちなみにブラン・ド・ブラン（シャルドネ100％）のシャンパンをはじめて造ったのはサロンです。
長期熟成に適したシャンパンにする為、アルコール発酵のみでマロラクティック発酵（乳酸発酵）は行ないません。長い瓶内熟成でたまったオリを瓶口の部分に集めるルミュアージュと呼ばれるこの作業、現在ではほとんど機械化されていますが、『サロン』では今でも昔ながらに職人が手作業で行います。出荷前にオリを瓶から取り出すデコルジュマンという作業も手作業で行い、香り、状態など品質を1本1本最終チェックします。
肝心の味わいですが、繊細な泡立ちと濃醇で強烈な果実味、ナッツや胡桃ないしはアプリコットのアロマ、そして程よい酸味の類まれなバランス、豊かなボディを備えた後味の素晴らしさは、脳に、五感に響き渡ります。そしてより熟成が進んだ『サロン』は濃厚な蜂蜜の味わい、香りが加わります。
この感動をぜひ皆様も味わってください。そして、大切な人の特別な日のプレゼントに是非ご利用下さいませ。

※未成年者の飲酒は法律で禁止されております。　当店ではお酒のご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。

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